Рецепти холодних закусок у тарталетках

Добра закуска – це поєднання простоти, відмінного смаку і зручності вживання, всім цим трьом критеріям відповідають всілякі закуски в тарталетках. Особливо гарні на різних прийомах, фуршетах, де дійсно необхідні страви на один прикус, приготовані на швидку руку.

Такі перекуси у кошичках, рецепти яких досить доступні і практичні, доречні будуть також на будь-якому святковому застіллі.

Холодні закуски з риби і морепродуктів в тарталетках, їх рецепти

Рецепт холодної закуски з креветками в тарталетках

Інгредієнти:

Майонез – півсклянки;
гірчиця (діжонська) – ложка;
очищені креветки – 0,5 кілограма;
цибуля зелена – чотири пера;
кукурудза (консервована) – баночка;
селера – два стебла;
перець (солодкий червоний) – один великий;
петрушка (рублена) – жменя;
часничок – два зубця;
перчик чилі (подрібнений) – чайна ложечка;
зелений перець – половинка;
чорний перець – за смаком;
тарталетки.

Приготування:

Змішати майонез, горчичку, перчик чилі і чорний перець в невеликому посуді;
Дрібно нарізати цибуля, селера, солодкі перчики, петрушку і часник, за бажанням додати декілька каперсів;
Додати відварені креветки, кукурудзу, заправити салат гірчично-майонезній сумішшю, розкласти по кошиках.

Страва з сьомгою в тарталетке

Інгредієнти:

Тарталетки;
сметана – 250 грам;
лимонний сік – ложка;
кріп (рубаний) – жменя;
каперси;
копчена сьомга – 100 грам.

Приготування:

Змішати сметану з лимонним соком, нарізати кропом і каперсами, приправити сіллю і перцем за смаком;
Наповнити тарталетки кремом і викласти зверху шматочок сьомги;
Прикрасити подрібненим кропом.

Тарталетки з сьомгою

Інгредієнти:

Сметана – 250 грам;
прісне тісто – два аркуша;
оливкова олія;
тертий хрін – чайна ложечка;
томати черрі – 100 грам;
рукола – 30 грам;
сьомга – 100-150 грам.

Приготування:

Тісто нарізати квадратиками і викласти в круглі форми для кексів змастити оливковою олією;
Випекти тарталетки до рум’яного кольору, а потім остудити;
Тертий хрін змішати зі сметаною, сіллю іперчиком;
Викласти пряний крем в остиглі кошички, прикрасити половинками томатів черрі, листочками руколи і смужками копченої сьомги.

Прекрасним доповненням до таких холодних закусок на швидку руку в кошиках стануть інші холодні закуски з м’яса.

Рецепти приготування холодних м’ясних страв і закусок

М’ясні трубочки з сирною масою

Склад:

Шинка (можна відварну яловичину або смажену свинину) – 200 грам;
жирний сир – 100 грам;
готовий тертий хрін – 4 ложки;
жирні вершки (або сметана) – ложка;
спеції за смаком.

Приготування:

Готуємо начинку: сир добре розтираємо з хріном, сметаною і спеціями;
М’ясо нарізаємо тонкими скибочками;
Викладаємо на них сирну суміш, звертаємо в трубочки і закріплюємо зубочистками або шпажками;
Викладаємо на блюдо і охолоджуємо.

Холодна м’ясна закуска з овочами та горіхами

Склад:

Відварне м’ясо яловичини або телятини – 0,5 кілограма;
картопля (зварена в шкірці) – чотири середні;
морква (відварена у шкірці) – дві великі;
тертий твердий сир – 100 грам;
подрібнені волоські горішки – приблизно 100 грам;
консервований зелений горошок – 200 грам;
майонез – упаковка;
зерна граната (або журавлина) – жменя;
спеції за смаком.

Приготування:

Очищаємо від шкірки овочі, окремо натираємо на крупній тертці;
Варене м’ясо нарізаємо маленькій смужкою;
Викладаємо картоплю на плоске блюдо, посипаємо спеціями, змащуємо майонезом, потім викладаємо моркву, горошок, мяско, тертий сир і горішки;
Кожен шар посипаємо спеціями і змащуємо майонезом;
Ставимо в прохолодне місце на три години, посипаємо журавлиною або зернами граната.

варене М’ясо з овочами під смачним соусом

Склад:

Яловичина або телятина (варена) – 0,3 кілограма;
червоний солодкий перчик – два великих;
помідори – три;
цибуля – один;
часник – два зубця;
рослинна олія;
оцет – дві ложки,
спеції: сіль, мелений перчик, зелень за смаком.

Приготування:

Чистимо цибулину, часник і перчик;
Ріжемо: перчик – шматочками, помідори – кружечками, цибуля – кубиками;
видавлюємо Часник, добре розтираємо і змішуємо з маслом, спеціями і оцтом;
Холодну мяско ріжемо шматками, викладаємо на блюдо;
Зверху посипаємо цибулею, покриваємо перцем і помідорами;
Часниковим соусом поливаємо м’ясо, ставимо блюдо в холодне місце.

М’ясний рулет з морквою

Склад:

Корейка теляча – кілограм;
шпик – 100 грам;
коренеплоди: морква – дві, корінь петрушки – сім;
спеції: тертий імбир, сіль, мелений перчик і вода.

Приготування:

Обережно вирізаємо кістки, м’ясо натираємо з усіх боків спеціями;
Очищаємо і натираємо на тертці коріння, змішуємо з нарізаним соломкою шпиком, викладаємо на м’ясо;
Звертаємо м’ясо рулетиком, обв’язуємо мотузкою і кладемо в холодну воду, щоб вона покрила м’ясо;
Даємо закипіти. Солимо, доводимо до готовності на невеликому вогні;
Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, нарізаємо скибочками, викладаємо на блюдо.

Закусочний рулет з овочами

Склад:

Цілісний шматок м’яса – близько півкіло;
свинячий шпик – 100 грам;
коренеплоди: моркву, корінь петрушки, цибулі – по дві;
стебло селери – один;
варені яйця – чотири;
часник – два зубця;
масло вершкове – дві ложки;
спеції: сіль, мелений перчик, за бажанням трохи майорану.

Приготування:

Злегка відбиваємо промите і просушену м’ясо, ріжемо так, щоб вийшов один плоский пласт;
Натираємо спеціями, залишаємо на деякий час;
Коріння чистимо, дрібно нарізаємо або натираємо на тертці, пасеруємо на олії до м’якості;
Яйця і нарізаємо кубиками шпик, часник подрібнюємо;
Готуємо начинку з усіх продуктів, посипаємо спеціями, викладаємо на м’ясо і загортаємо рулетиком;
Щільно перев’язуємо, викладаємо в підсолену воду, варимо на слабкому вогні до готовності;
Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, ріжемо шматочками.

Холодна закуска на шпажках

Таке блюдо, як будь-яка інша може подаватися при звичайній трапези, але найбільш до речі воно припадає на фуршетних столах, так як не вимагають виделки і ножа, а едятся прямо з паличок.

Шпажки бувають: пластмасові, дерев’яні, металеві, короткі і довгі. Чим більше складових, тим довше паличка.

Для холодних закусок на шпагах головними інгредієнтами є овочі, фрукти, сир, шинка, оливки, м’ясо, оселедець, які нанизуються в бажаній послідовності і подають. Для цього підходять будь-які види шпажок.

Холодна закуска на шпажках Щоб шматочки канапе виглядали красиво, їх слід робити однаковими у вигляді міні-бутербродиків і нарізати ножем квадратиками або за допомогою маленьких формочок для тесту. Наприклад, шинка, батон і сир накладаються шарами, нарізаються і надягають на шпажку в такому порядку: оливки, шинка, сир, хліб.

Такі бутерброди підійдуть до більш міцних напоїв. А овочеві і фруктові відмінно підходять до легких напоїв. Хліб використовується за бажанням. Шматочки батона легше знизу закріпити всю конструкцію, щоб вона не спускалася по шпазі.

Подається таке блюдо окремо, або комбінується з іншою їжею.