Приготування печінкової ковбаси в домашніх умовах

Печінкова ковбаса – делікатесна страва, яка за своїми смаковими властивостями перевершує будь-який магазинний продукт. У процесі приготування страви, ви можете використовувати улюблені види м’яса, спеції та зелень.

Як приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах і на які моменти варто звернути увагу, ми вам розкажемо у даній статті.

Кулінарні хитрощі

Запропоновані рецепти смачної печінкової ковбаси дуже прості, тому з процесом готування навіть у  кулінарів-початківців не виникне жодних проблем. Щоб приготувати дійсно смачну і ароматну страву, потрібно використовувати тільки свіжі яловичі, свинячі або курячі субпродукти.

Щоб самостійно приготувати делікатес, знадобиться таке кухонне приладдя:

• м’ясорубка або кухонний комбайн;
• свиняча кишка (можна використовувати баранячу);
• насадка для укладання фаршу в кишку.

Кожен рецепт  приготування цієї страви передбачає використання різних «в’яжучих» продуктів.

У деяких рецептах використовується манка, в інших – гречка.

Як обробити кишки?

Приготування ковбаси в кишці завжди починається з попередньої обробки натуральної кишки.

Спосіб обробки залежить від виду кишок:

• Сухі. Магазинні кишки попередньо розмочують у воді. Для цього їх заливають чистою водою кімнатної температури і залишають на кілька годин;
• Свіжі. Насамперед їх потрібно промити і на кілька годин замочити в розчині з лимонного соку і води. Це дозволить трохи пом’якшити кишки і позбавити їх від неприємного запаху.

Ковбаса в кишці

Даний рецепт приготування печінкового делікатесу передбачає додавання курячих субпродуктів. На приготування піде не більше півгодини, тому навіть дуже зайнята господиня зможе почастувати рідних смачною і ароматною стравою.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 1 кг;
• свиняче сало – 250 г;
• спеції (сіль, карі, сушена зелень);
• свинячі кишки – 250 г.

Процес приготування:

1. Перекрутіть на м’ясорубці субпродукти зі свинячим салом;
2. В отриманий фарш додайте спеції за смаком;
3. За допомогою спеціальної насадки заповніть кишку м’ясним фаршем;
4. Поставте ковбасу на 30-40 хвилин у духовку.

Домашні ковбаски, приготовані таким способом, можна подавати разом зі стручковою квасолею, сочевицею або картопляним пюре.

Ковбаса без кишок

Можна зробити печінкову ковбасу в домашніх умовах і без використання кишок.  Даний рецепт дозволяє швидко і без проблем приготувати апетитну страву не використовуючи м’ясорубку зі спеціальною насадкою.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 800 г;
• куряча грудка – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• сало (свиняче) – 150 г;
• часник – 5 зубчиків;
• приправи;
• фольга.

Процес приготування:

1. Дрібно нарізаємо куряче м’ясо і субпродукти;
2. Додаємо у фарш сало і все гарненько перемішуємо;
3. Курячі яйця збиваємо до отримання пінки;
4. Подрібнюємо часник і додаємо його в яйця;
5. Формуємо невеликі за розмірами ковбаски і занурюємо їх в яйце;
6. Загортаємо заготовки у фольгу і ставимо в духовку на 50 хвилин.

Цей рецепт неодмінно сподобається тим, хто має мало часу на готування. Адже, на приготування ковбасок за цим рецептом піде не більше 30 хвилин.

Ковбаски з манкою

Печінкові ковбаси з манною крупою виходять дуже соковитими і ароматними. Ними не соромно прикрасити святковий стіл і порадувати друзів та знайомих.

Для приготування нам потрібні такі інгредієнти:

• свиняча печінка – 600 г;
• манка – 4 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• кишки – 150 г;
• свіжі яйця – 3 шт.;
• свиняче сало – 100 г;
• спеції.

Процес приготування:

1. Всі м’ясні інгредієнти і сало перекрутіть на м’ясорубці і змішайте;
2. Додайте у фарш подрібнений часник і цибулю;
3. У збиті яйця засипте манку, крохмаль і спеції;
4. Всі складові гарненько перемішайте;
5. Наповніть свинячу кишку фаршем;
6. Покладіть напівготову страву на деко і запікайте в духовці не менше 30 хв.

Ніжні і соковиті ковбаски з манкою можна прикрасити свіжою зеленню і подавати з відварним рисом, картопляним пюре або різотто без м’яса.

Ковбаски з гречкою

Щоб приготувати печінкові ковбаси з вареною гречкою в домашніх умовах, потрібні свинячі субпродукти і кишки.

Інгредієнти:

• сало – 100 г;
• печінка – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 3 ст. л.;
• гречана крупа – 300 г;
• приправа.

Процес приготування:

1. За допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки подрібніть сало і печінку;
2. Дрібно наріжте цибулю і додайте її у фарш;
3. Додайте гречану крупу і спеції;
4. Заповніть свинячу кишку готовим фаршем;
5. Змастіть деко олією і покладіть в його заготовки;
6. Запікайте ковбаски з гречкою близько 40-50 хвилин.

Приготувати смачні домашні печінкові ковбаси в свинячий кишці дуже просто і вдасться навіть далеким від готування господиням. Смачного!