Як приготувати капучіно в домашніх умовах?
Капучино – напій, який люблять практично всі, незалежно від національності, статі і віку. Чим же він нас так приваблює? У чому його секрет? І чи можна приготувати каву з молочною пінкою в домашніх умовах?
Трохи історії
Кава капучино прийшла до нас із сонячної Італії. Його відкрили ченці-капуцини (звідси назва), що проживають в одному з монастирів у північній частині околиць Риму.
Випиваючи чашку кави з козячим молоком, один з ченців звернув увагу на пінисту пінку. Продегустувавши повітряні ласощі, він отримав справжню насолоду.
Адже суворе життя монастиря в аскетичних умовах рідко приносила ченцям хвилини блаженства. Спочатку служителі Бога намагалися робити стійку пінку з молока, збиваючи його вручну. Але хоч на якій швидкості збивай молоко вручну, його піна буде осідати.
Тоді ченці придумали інший спосіб отримання ароматної піни.
Для цього вони використовували вершки, збиваючи їх у пінку при нагріванні. Технологію збивання молока і вершків удосконалив доморощений технар Джузеппе, який проживав поруч із монастирем. Він, можна сказати, винайшов першу кавову машинку. Агрегат складався з двох відсіків.
У першому відсіку нагрівалася вода, пара якої проникала в другий відсік по спеціальній трубці, де збивалось молоко. Таким чином, у цих умовах у кавовій машині почало виготовлятися справжнє капучино. Зараз подібні пристрої виготовляються за тим же старим принципом. Існують десятки видів кави з молочною пінкою. Всі вони базуються на класичному рецепті, винайденому в 16 столітті.
Як зробити смачне капучино вдома
Як правильно зробити капучино в домашніх умовах?
Технічний прогрес 20-21 століть вніс свої корективи, і кавоварки стали значно функціональніші, та й сам напій отримав новий статус.
Сьогодні так називають напій, який на третину складається з еспресо, на третину з розігрітого до 75 градусів некип’яченого молока, верх якого перетворили в густу пінку, не заповнюють третю частину об’єму чашки.
Незважаючи на категоричну думку кавоманів про неможливість приготування напою в домашніх умовах, така можливість все-таки є. Як зробити для себе або гостей домашнє капучино без кавоварки?
Потрібні такі інгредієнти:
- вода 100 мл;
- зернова мелена кава;
- молоко 100 мл;
- порошок кориці 1 чайна ложка і трохи ванілі, для ванільного аромату.
Усе необхідне підготовлено, розглянемо, як зробити капучино. Спочатку потрібно наповнити турку водою і насипати в неї мелену каву. Така кава має незрівнянний запах і підбадьорливі властивості, тому краще скористатися ним. Щоб отримати густу молочну пінку, свіже молоко повинно бути підігрітим до 70 – 75 градусів.
Тільки в таких умовах пінка буде стійкою.
Потім, з допомогою френч-преса з ручним поршнем потрібно домогтися, щоб молоко дало гарну піну, тобто збити його.
Одну третину чашки наповнити гарячою свіжою кавою, і на гарячу рідину обережно викласти молочну пишну піну. Зверху посипте корицею.
Збите молоко за рахунок кориці набуде особливого присмаку. До того ж молоко, налите поверх кавового напою, довго не дасть йому охолонути. Напій можна готувати з шоколадом, мускатним горіхом, імбиром, медом. А як зробити класичний ванільний капучино будинку? Дуже просто – до отриманого описаним вище способом напою додати трішки ванілі.
Напій дуже просто готується в кавоварці. Важливо знати, що в жодному разі не можна допускати домінування молока або вершків над ароматним міцним напоєм. Для капучино чудово підійде 1 чашка вершків або стільки ж некип’яченого молока 3,5 % жирності, якщо ви задумали готувати його на кількох людей відразу.
Трудомісткий процес збивання молока вдома краще проводити не в кавовій машині, а в пітчері – посудині зі сталі. Збите молоко повинне постояти протягом 30 секунд – ось як можна зробити пінку для капучино. Вона і вдома, напевно, вийде, якщо вливати молочну пінку в каву, похитуючи пітчер. Також можна прикрасити поверхню капучино какао-порошком.
Як зробити капучино для своєї сім’ї в кавовій машині не виходячи з дому?
«Рістрето«, «Лунго» – ці фірмові марки капучино завжди готують з допомогою цього атрибуту. Його функції допоможуть розмолоти зерна кави, після чого потрібно заварити їх. Потім молоко збивається в пітчері протягом 25 секунд при нагріванні капучинатора. Готова пінка розкладається по чашечці з гарячою кавою.
Як легко зробити капучино в кавоварці?
Кавоварки та кавові машини дуже схожі. Різниця лише в тому, що кавовій машині під силу увесь кавовий церемоніал: починаючи з подрібнення зерен і закінчуючи готуванням молочної піни. Функції ж кавоварки обмежені заварюванням і, в деяких моделях, збиванням пінки.
Для урочистих заходів на пінці можна робити зображення.
Малюнки на молочній піні
Як зробити кавові малюнки на капучино?
Мистецтво нанесення малюнка на молочну кавову пінку, насправді, заняття не з легких.
Самостійно можна навчитися зображати тільки найпростіші елементи, наприклад, серденько.
Для цього використовують техніку, звану пітчинг: малюнок наноситься струменем молока спеціальним посудиною з носиком – пітчер.
Латте-арт добре розуміють баристи – знавці приготування кави. Справжні малюнки на поверхні молочної піни, цінуються високо.
Є декілька хитрощів, які можна випробувати для отримання зображень на поверхні капучино: для кави слід брати некип’ячене жирне молоко. Збивання молока в пінку робить пухирчасту структуру ніжною і податливою до нанесення візерунків.
І може вам не вдасться повторити шедеври справжніх майстрів, але хіба посмішка коханої людини, викликана милим сердечком на поверхні кавового напою, не варта будь-яких зусиль?
