Курячі грудки в вершковому соусі: смачні рецепти

Філе курки – універсальний продукт. Його можна пекти, смажити, тушкувати або відварити. Смак м’яса цієї птиці дозволяє вибирати різні прянощі, спеції і соуси. Ви коли-небудь пробували курячі грудки в вершковому соусі? Якщо ні, то прийшов час вивчити рецепти приготування цієї страви і поласувати вишуканим дієтичним м’ясом.

Прислухаємося до думки кулінарів

Як вже говорилося, філе курки – універсальний продукт. По-перше, він доступний, по-друге, низькокалорійний, а по-третє, швидко готується і поєднується з різними інгредієнтами. У кулінарному світі соуси, які використовують для приготування м’яса птиці, умовно поділяють на дві великі категорії:

• червоні;
• білі.

Сьогодні ми починаємо кулінарну подорож під білими прапорами і вивчимо, як готувати курячу грудку в вершковому соусі на сковороді, і не тільки. Перш ніж ви поповните свою кулінарну книгу новими рецептами, давайте поділимося потаємними порадами кухарів:

• Філе курки краще вибирати охолоджене. Воно повинно мати рівномірне забарвлення.
• Перед приготуванням м’ясо птиці підлягає ретельному промиванню і просушуванню.
• Саме по собі філе курки має нейтральний і сухуватий смак. Наше завдання полягає в тому, щоб наситити його соковитістю і ароматом.
• Для приготування вершкового соусу рекомендується брати тільки свіжі вершки з максимальним відсотком жирності. Так соус вийде густим і насиченим.
• Щоб зробити соус густішим, можна додати трохи просіяного борошна. Щоб надати страві пікантності не скупимося на прянощі і спеції. Відмінним доповненням до м’яса птиці стане перцева суміш, паприка, карі, мускатний горіх, зелень і базилік.
• Через брак вершків для приготування соусу можна використовувати вершкове розтоплене масло, молоко або сметану.
• Якщо ви підсмажуєте філе курки цілими шматками, то його попередньо треба відбити.
• Щоб зберегти цілісність волокон м’яса птиці, перед відбиванням філе накривають плівкою для харчових продуктів.
• Попередньо м’ясо птиці можна замаринувати в свіжовижатому лимонному соці і суміші приправ.
• Нарізати філе курки рекомендується поперек волокон, щоб зберегти соковитість і цілісність шматків. Правильно подрібнене м’ясо птиці швидше приготується.

Що може мультиварка?

Першим на шляху нашої подорожі під білими прапорами зустрічається рецепт приготування курячої грудки у вершковому соусі в мультиварці. Зверніть увагу на функціональні можливості кухонного приладу. Якщо ви хочете заздалегідь підготувати всі компоненти, то використовуйте опцію «Відкладення старту». Для приготування філе курки з вершковими нотками в мультиварці підходять режими «Мультиповар» і «Тушіння». Час термічної обробки може варіюватися від півгодини до 45 хвилин.

Склад:

• 1 кг філе курки;
• 4-5 шт. свіжих томатів;
• 0,5 л вершків з максимальною концентрацією жиру;
• сіль і прянощі – за смаком;
• зелень.

Приготування:

• Філе птиці розморожуємо природним шляхом, а потім гарненько промиваємо водою.
• При необхідності видаляємо плівку і прожилки, якщо такі є.
• Просушуємо грудку і подрібнюємо порційними шматочками.
• Окремо промиваємо свіжі помідори і подрібнюємо їх шматочками довільної форми.
• Занадто товсту шкірку з помідорів краще очищати.
• У  контейнер мультиварки викладаємо філе птиці, подрібнені томати і заливаємо все вершками.
• На цьому етапі приправляємо страву сіллю і прянощами за смаком.
• Після перемішування закриваємо кришку і вибираємо програму «Тушіння». Таймер засікаємо на 45 хвилин.
• Даємо трохи настоятися готовій курячій грудці.
• Потім подаємо до столу, прикрасивши свіжою зеленню або листовим салатом.

Влаштовуємо свято під час дієти

Як відомо, філе курки відноситься до дієтичних і низькокалорійних сортів м’яса. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але так хочете поласувати чим-небудь смачненьким, тоді курка у вершковому соусі на сковороді до ваших послуг. Рецепт приготування дуже простий і не вимагає особливих зусиль і витрат. Щоб знизити калорійність соусу, візьміть знежирені вершки.

Склад:

• 6 шт. філе курки;
• 1 цибулина;
• за смаком часник;
• 1 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 1 ст. л. розм’якшеного вершкового масла;
• сіль перцева суміш;
• 0,2 л вершків;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• 0,1 л бульйону;
• зелень.

Приготування:

• Готуємо філе птиці так, як описано в попередньому рецепті.
• Подрібнювати його не потрібно, нам знадобляться цілі шматки.
• На соняшниковій рафінованій олії обсмажуємо шматки філе до утворення скоринки характерного золотистого кольору.
• На окремій сковороді пасеруємо подрібнену цибулю.
• До готової цибулі додаємо просіяне борошно.
• Коли борошно набуде золотистого відтінку, додаємо до цибулі вершки, спеції, бульйон і подрібнений часник.
• У приготовлений соус викладаємо обсмажене філе курки і тушимо в закритому посуді протягом 20 хвилин.
• Готову страву прикрашаємо подрібненою зеленню.

Філе курки під соусом «Бешамель»: пальчики оближеш

Соус з назвою «Бешамель» вважається традиційною приправою французьких страв. Сьогодні ми навчимося правильно його готувати і спробуємо запекти філе курки під вершково-сирною скоринкою у духовці. Така страва стане повноцінною прикрасою святкового столу.

Склад:

• 100 г вершкового масла;
• 0,5 кг філе курки;
• 100 г просіяного борошна;
• 0,2 кг твердого сиру;
• за смаком прянощі і сіль.

Приготування:

• У товстостінній ємності розтоплюємо вершкове масло. Уважно стежимо, щоб воно не пригоріло.
• В розтоплену вершкову масу додаємо порціями просіяне борошно.
• Як тільки борошно набуде золотистого відтінку, додаємо молоко.
• Варимо соус на повільному вогні, постійно помішуючи його віночком.
• Соус вариться приблизно 3-5 хвилин, але він не повинен кипіти. Щоб цього уникнути, періодично відставляємо каструлю з вогню.
• Готуємо філе курки, як описано в попередніх рецептах, і подрібнюємо.
• По дну дека розподіляємо вершкове розтоплене масло, можна використовувати соняшникову олію.
• Зверху рівномірним шаром викладаємо філе.
• Заливаємо все приготованим соусом.
• Подрібнюємо сир на тертці.
• Засипаємо зверху філе курки сиром і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
• Оптимальний температурний поріг становить близько 180°.

Не бійтеся експериментувати. Як кажуть, кожен вчиться на своїх помилках. Куряче філе – універсальний продукт, який приготувати не смачно практично неможливо. Вкладіть частинку душі і щіпку любові, і навіть звичайна страва стане витонченим шедевром. Приємного апетиту!