Інструменти для кулінарної мастики: для чого вони потрібні?

Мастика – їстівна маса, яку можна купити в спеціалізованих магазинах для кондитерів і використовувати в якості основи для прикраси торта. Втілити в життя всі свої ідеї та фантазії шляхом прикраси випічки оригінальними візерунками, квітами, метеликами і різноманітними фігурками дозволяють інструменти для мастики.

Сьогодні у продажу можна знайти як окремі пристосування для моделювання, розгладження, ліплення та інших дій, так і цілі набори, які дозволяють удосконалювати свою майстерність в кондитерській справі. Як з цього асортименту вибрати те, що дійсно необхідно?

Необхідний інструмент

Багато-які початківці кондитери похапцем хапають все, що бачать, а потім закидають більшу частину купленого в дальній ящик, користуючись тільки окремими пристроями.

В першу чергу вам знадобиться силіконовий килимок і спеціальна качалка, хоча на перших порах можна використовувати і звичайну, якою користувалися ще наші бабусі.

Купуючи килимок, звертайте увагу на ті моделі, які оснащені розміткою. Які ще інструменти для роботи з мастикою знадобляться? Роликові ножі. Тут можна заощадити і придбати ніж для піци, тільки не занадто великий.

Маленький прямий та хвилястий теж згодяться, хоча деякі господині і тут виходять з положення і купують звичайні фігурні ножиці, які також дозволяють отримувати елементи з тіста з зазубреними краями.

Обов’язково знадобляться вирубки або плунжери. Вони дозволяють створювати з тіста квіти, листя, метеликів і багато іншого. Що стосується вирубків, то ці інструменти для мастики можна зробити своїми руками. Для цього знадобляться звичайні консервні банки, наприклад, з-під пива, які можна розрізати на смужки, а потім додати їм потрібну форму, зафіксувавши суперклеєм.

А може бути, у когось збереглися такі металеві пристосування для виготовлення фігурного печива ще з радянських часів? Як варіант, можна придбати пластмасові вирубки, ціна на які цілком прийнятна.

Якщо вам постійно доводиться вирізати кружечки різних діаметрів, ви можете придбати набір круглих інструментів для мастики – катерів. Хоча можна скористатися і підручними засобами – наприклад, кришками від банок.

Для фарбування виробів з тексту рідкими барвниками знадобляться пензлики. Тим, у кого є маленька дитина простіше – адже всі діти люблять малювати, а значить пензлик в такому будинку знайдеться обов’язково. Якщо ваша дитина вже виросла, не сумуйте – канцелярські магазини працюють 6 днів на тиждень.

Для сушіння саморобних пелюсток існують спеціальні формочки, але, якщо шкода грошей, без них можна обійтися, поміщаючи готові вироби в ложки різних розмірів або коробки з-під цукерок.

М’який матік дозволяє виконати прокатку на краях пелюсток, але його цілком можуть замінити дешеві косметичні спонжі. Потрібні пристосування для кондитерської мастики – молди. Вони дозволяють отримати найрізноманітніші фігурки, намистини, гудзики, цифри і букви.

Однак і ці спеціальні знаряддя можна виготовити своїми руками. Наприклад, з допомогою об’ємного малюнка, виконаного на зворотному боці тарілок і салатників, а також обробної скляної дошки. Розмочіть звичайний лавровий лист, і він дозволить отримати таке ж створіння природи з мастики. Ви можете виготовити молди з гіпсу, порцеляни, харчового силікону.

Як правильно користуватися інструментами для мастики

При роботі з мастикою обов’язково потрібні моделюючі палички. Мова йде про двосторонні стеки з накінцівниками різних форм. Кожен кінець дозволяє виконувати певну операцію при обтягуванні тортів і ліпленні елементів декору.

Функції елементів для моделювання:

• інструмент велика «кулька» дозволяє вдосконалювати краї пелюсток і листя, надавати їм чашоподібну увігнуту форму. Маленька кулька-стек призначена для формування очних западин і ліплення маленьких фігурок;
• пристосування «кісточка» також дозволяє вдосконалювати краї листя, а ще з її допомогою добре робити хвилястий край. Цим інструментом можна залишити в мастиці западину у вигляді крапельки;
• за допомогою інструменту «зірочка» можна створити дрібні квіти. Якщо потрібний візерунок у вигляді зірочки, то використовується саме це пристосування;
• одним з інструментів для ліплення з мастики виступає «конус». З його допомогою можна зробити вузький конусоподібний отвір. Він же допомагає у формуванні серцевин квіток великих і середніх розмірів. Бічною стороною конуса можна розгладити краї пелюсток і надати їм хвилясту форму;
• моделююча паличка «дрезден» дозволяє виділити окремі деталі на квітах і пелюстках. Наприклад, створити на них прожилки, а протилежний кінець плоскої форми може взяти на себе функцію гладилки;
• знаряддя «жолобок» може імітувати швейну строчку, а ще їм добре наносити паралельні лінії. Зворотна сторона дозволяє формувати фестончастий край і робити посмішки на обличчях фігурок;
• одним з інструментів для прикраси тортів мастикою є «ракушка» або «жолобок». З їх допомогою можна робити черепашки, а ще наносити тиснення на джгут або краї декоративних табличок;
• інструмент «голка» знадобиться для прокреслювання лінії або формування необхідних заглиблень.

Окремі елементи з цього набору можна виготовити самостійно або використовувати в цій якості підручні засоби. Наприклад, інструмент «голку» може замінити звичайна зубочистка, а якщо надіти на неї намистину, то вийде інструмент «кулька».

Розкачати краї пелюстки і сформувати серцевину дозволить звичайна кулькова ручка для письма. З допомогою всіляких інструментів для манікюру – інструменту для видалення кутикули, палички та ножиць – можна робити всі ті ж дії, що і спеціальними пристосуваннями.

А якщо у вас в родині є чоловіки, які на «ти» з інструментом і мають можливість провести десь зварювання, то такі спеціальні пристосування для роботи з тістом можна зробити з кульок від підшипників, металевих спиць та інших елементів з металу.

Звичайний медичний шприц без голки можна використовувати для отримання тонких рівних ковбасок, які потрібні для обкатки стебел, виготовлення коренів дерев і квітів, всіляких завиточків та інших елементів.

Пробуйте, експериментуйте і створюйте свої неповторні шедеври на заздрість друзям, на радість близьким і рідним вам людям!