Який хліб найкорисніший – шкода і користь хліба

Вік хліба, за словами археологів, коливається від 7 до 12 тисяч років. Про що це говорить? Про те, що він практично завжди був на столі людини. Тому важко оцінити його роль в харчовій культурі людства. Що ж стосується слов’янських народів, то він вже давно став невід’ємною частиною нашого життя.

Існує маса різновидів хлібної випічки. Залишилося тільки визначити, який хліб найкорисніший? Тому розглянемо ближче властивості різних сортів хлібобулочних виробів.

Корисні властивості хліба

Деякі дієтологи несправедливо заявляють, що хліб є непотрібним продуктом і навіть шкідливим і найкраще виключити його зі свого раціону.

Це зневажливе ставлення ніби «зводить нанівець» унікальний склад продукту. Адже в ньому містяться мінеральні солі, вітаміни, білки, жири і вуглеводи.

Тобто всі елементи необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Тому вираз «не хлібом єдиним» у цьому контексті трохи недоречний. Як раз харчуватися можна тільки їм одним, і чудово себе при цьому почувати. Адже понад п’ятдесят відсотків цього продукту становлять вуглеводи і 11% — білка.

Його вплив на організм може бути використаний в лікувальних і профілактичних цілях.

Отже, вирішуйте самі, хліб буде шкідливий або корисний, якщо він виконує наступні функції:

• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
• очищає організм від токсинів і шлаків;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• регулює рівень холестерину в крові;
• використовується для профілактики ракових хвороб кишечника;
• є джерелом антиоксиданту;
• перешкоджає розвитку склерозу.

Вибираємо самий корисний хліб?

З властивостями хліба ми визначилися, тепер залишилося тільки вибрати той, який підійде саме вам. Здобні батони і калачі спечені з якісного і ретельно очищеного пшеничного борошна. Але через обробку в ньому майже не залишається корисних речовин. Вибираючи хлібобулочні вироби в магазині, варто віддати перевагу тим, які випечені з борошна грубого помелу.

Також хліб буде краще, якщо в його склад включені підсолоджувачі – мед і патока, а от сіль у переліку інгредієнтів повинна бути записана на останньому місці. Важливо, щоб хлібобулочні вироби були приготовані з дотриманням технології.

Пересушений, підгорілий або, навпаки, непропечений виріб — шкідливий. Не допускається вживання в їжу запліснявілого продукту. Адже спори цвілі поширюються з зіпсованої ділянки на всю булку і, потрапляючи в організм, можуть викликати сильну алергію і захворювання органів дихання.

Якому хлебобулочному виробу віддати перевагу, залежить не тільки від смакових уподобань, але і від корисності продукту. Так, людям, які страждають від захворювання серця або судин, лікарі рекомендують вживати в їжу хлібець першого і другого сорту, а також вироби, які включають в свій склад висівки, йод і лактозу.

Хлібець, до складу якого входять соя і гречаний проділ, допомагає нормалізувати рівнень холестерину в крові і попереджає таке захворювання, як атеросклероз. Ну а тим, хто відчуває ускладенення з виведенням жовчі або має порушення функції печінки, рекомендується вчорашня житня або пшенична булка, випечена з борошна другого сорту.

Людям старшого віку варто тричі на тиждень ввести в свій раціон хлібці, випечені з борошна грубого помелу з висівками. При захворюваннях нирок показана безбілкова булка з додаванням морквяного або яблучного порошку. А тим, хто страждає від захворювань щитовидки варто звернути увагу на хлібобулочні вироби з йодом і морськими водоростями.

Чим корисний чорний хліб?

Цей хлібець можна їсти на протязі всього року, але найкраще взимку, так як він задовольняє потреби організму у вітамінах, мікроелементах, амінокислотах, і мінеральних солях. У ньому міститься багато вітамінів груп В, Е, РР, А.

Це натуральний продукт, здатний забезпечити людину необхідними для її життєдіяльності речовинами. Його вживання сприяє очищенню кишечника, а також організму від шлаків, знижує ризик онкозахворювань та цукрового діабету. Він є дієтичним продуктом через низький вміст калорій і показаний людям, які страждають від недокрів’я і схильним до депресій.

На жаль, у нього є і протипоказання. Чорний хлібець не можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, а також виразковій хворобі органів шлунково-кишкового тракту.

Чим корисний житній хліб?

Житній хлібець випікається з житнього борошна, він володіє цілим переліком корисних властивостей. Це натуральна «солянка» з мінеральних солей, клітковини, мікроелементів, вітамінів і складних вуглеводів.

Крім цього, він багатий на лізин, який є основою для будівництва білкових клітин в людському тілі. Без нього білок, який надходить в організм, не буде засвоєний. У складі житньої булки в півтора рази більше заліза, ніж у пшеничній, і наполовину більше магнію і калію.

Житні вироби печуться за бездріжджовою технологією, з допомогою органічної закваски. Їх регулярне споживання нормалізує рівень холестерину і обмін речовин, надає профілактику цукрового діабету і захворювань шлунка.

Людям, які страждають від недокрів’я, занепаду сил і депресій краще звернути свою увагу на цей сорт. Тільки потрібно пам’ятати, що він корисний протягом 36 годин після випічки. Далі корисні властивості продукту знижуються.

Чим корисний бездріжджовий хліб?

Булка, спечена без дріжджів, є справжнім порятунком для людей із захворюваннями гастриту з підвищеною кислотністю або виразкою кишечника і шлунка, при яких звичайний м’якуш протипоказаний. Він засвоюється повільніше дріжджового, тому вважається дієтичним продуктом, корисним для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і лікування дисбактеріозу.

Крім цього, на цей вид хлібобулочних виробів варто звернути увагу тим, хто страждає від таких недуг:

• гіпертонії;
• цукрового діабету;
• ожиріння або будь-якого порушення обміну речовин;
• атеросклерозу;
• запорів;
• хвороб жовчного міхура і печінки.

Рецепт корисного хліба, приготованого своїми руками

Як вже говорилося вище, кращим вважається хлібець, випечений з пророслого зерна. Його можна приготувати і своїми руками вдома, в хлібопічці або духовій шафі. Щоб зерно стало придатним до випікання, спочатку його треба залити водою і залишити на добу, до появи зелених паростків. Проросле зерно перемелюється у звичайній м’ясорубці.

Потім в нього потрібно додати сіль, цукор і дріжджі. Цукор можна замінити на мед або патоку. Дріжджі беруться з розрахунку 10 грам на півкілограма зерна. Але якщо ви хочете зробити свій хлібець корисніше, то можете замість дріжджів використовувати приготовлену раніше закваску.

Такий хліб буде містити всі потрібні організму мікроелементи і буде благотворно впливати на функції кишечника і обмін речовин.

Сподіваємося, тепер ви змогли краще розібратися в сортах хліба і змогли визначити, чим він буде корисний вам. Також варто пам’ятати, що навіть самий дієтичний і корисний продукт варто вживати в обмежених кількостях, особливо якщо ви звикли рахувати кожну калорію.