Соуси для піци – різноманітність рецептів та смаків

Що вносить в піцу особливий, ні з чим незрівняний смак? Звичайно ж, соус, з яким ця страва подається. Рецептів соусів для піци існує безліч. Найпопулярніші – вершковий, білий, часниковий, класичний і, звичайно ж, сирний.

До кожної піци готуються свої заправки. Наприклад, вершковий соус добре доповнює піцу з ковбаскою, рибою або овочами, а ось сирний зазвичай подають до грибної піці. Класичний соус є найпоширенішим і підходить практично для будь-якої італійської їжі.

Який з них вибрати – вирішувати вам. А ось як краще зробити цей соус для піци, ми вам розповімо!

Вершковий соус для піци

Інгредієнти:

• вершки – 300 грам;
• борошно (пшеничне) – 200 грам;
• масло – чайна ложечка;
• цукровий пісок – чайна ложечка;
• жовтки – два курячих;
• сіль.

Приготування:

• Борошно розтерти з сіллю і маслом, повільно влити теплі вершки;
• Трохи покіпятити і влити збиті з цукром курячі жовтки;
• Готовий вершковий соус можна сміливо подати.

Часниковий соус для піци

Інгредієнти:

• молоко – 200 грам;
• масло – 20 грам;
• борошно – 50 грам;
• сіль, перчик, часник, петрушка – за смаком.

Приготування:

• До розтопленого вершкового масла, додати борошно і все ретельно перемішати до однорідності;
• Варити масу постійно помішуючи на повільному вогні близько двох хвилин;
• Тонким струменем додати тепле молоко, сіль, перчик, петрушку і збільшити вогонь;
• Довести до кипіння, весь час, не перестаючи помішувати;
• Зняти з вогню і додати обсмажений часник на вершковому маслі;
• Готову суміш перелити в блендер і збити до однорідної суміші;
• Поставити в холод до повного охолодження.

Ідеально підходить до будь-якої піци, до м’ясних, рибних чи овочевих страв.

Сирний соус

Інгредієнти:

• молоко – півлітра;
• борошно – 70 грам;
• масло – 65 грам;
• яйце – три;
• сир – 250 грам;
• сіль і перчик – за смаком.

Приготування:

• На вершковому маслі обсмажити борошно, посолити і додати гаряче молоко;
• Довести до кипіння, процідити;
• У приготовлену для піци суміш додати тертий на маленькій тертці сир, масло, збиті жовтки і перець;
• Все гарненько перемішати і трохи остудити.

Класичний томатний соус для піци

Інгредієнти:

• томатна паста – кілограм;
• вода – 100 мл;
• сіль – чайна ложечка;
• цукровий пісок – ложка без верху;
• орегано – ложка;
• чорний мелений перчик – щіпка;
• олія оливкова (або соняшникова) – 50 грам.

Приготування:

• В емальований посуд вилити томатну пасту;
• Додати воду, цукровий пісок, сіль, масло і орегано, все перемішати, покіпятити і спробувати на смак – якщо трохи пріснувато, тоді додати трішки солі, а якщо кислувато – сахарку.

В ідеалі така заправка повинна нагадувати томатний сік, який приправлений різними пікантними спеціями.

Білий соус для піци

Склад:

• Бульйон – 0,5 літра;
• Борошно – ложка;
• Олія – ложка.

Приготування

• Обсмажити в сотейнику або глибокій сковорідці борошно, масло з невеликою кількістю бульйону. Для м’ясної піци бульйон береться м’ясний, а якщо з риби або морепродуктів, тоді краще взяти рибний бульйон;
• На овочевому бульйоні соус виходить універсальним;
• В пасероване борошно акуратно влити бульйон, який залишився, ретельно перемішати;
• Розмішувати краще все дерев’яною лопаткою;
• Варити при слабкому кипінні близько 40 хвилин, помішуючи;
• Якщо утворюється піна, її краще зняти;
• Готову заправку процідити через сито або чисту марлю;
• Перед подачею остудити.

Соус томатний з часником і базиліком

Інгредієнти:

• Базилік зелений (свіжий) – пучок;
• Олія оливкова – сім ложок;
• Помідори (свіжі) – десять;
• Часник – три зубця;
• Перчик чорний мелений – щіпка;
• Сіль за смаком.

Приготування:

• Помідори натираємо на крупній тертці або використовуємо вже готові перетерті томати консервовані;
• Часник чистимо і нарізаємо;
• Базилік моємо і подрібнюємо на великі частини руками;
• Розігріваємо сковорідку, додаємо оливкову олію і часник;
• Через п’ять секунд додаємо базилік і тушкуємо близько хвилини на повільному вогні;
• Потім додаємо томати і ще трохи тушкуємо;
• Додаємо сіль, перчик і тримаємо на вогні ще кілька хвилин;
• Заправку перетираємо через сито;
• Тушкуємо ще 10 хвилин на сковорідці.

Приємного апетиту!