Запіканка з печінки в духовці – куряча та яловича

Печінка – корисний і смачний субпродукт, якщо, звичайно, її правильно приготувати. Сьогодні у нас в меню – ніжна запіканка з печінки в духовці. Всі запропоновані рецепти підходять для приготування будь-якої печінки курячої, яловичої і навіть свинячої. Отже, вирушаємо в нашу кулінарну подорож.

Ароматна печінкова запіканка з овочами

Запіканка з яловичої печінки в духовці стане повноцінною ідеальною вечерею. По-перше, таке блюдо не містить багато калорій, по-друге, ідеальне поєднання компонентів дає просто чудовий смак. Яловичу печінку бажано попередньо вимочити в молоці. Спробуємо?

Склад:

• 0,6 кг яловичої печінки;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 ст. л. манки;
• 200 мл кефіру;
• яйце;
• масло рослинне і вершкове;
• кухонна сіль;
• сухарі для панірування;
• чорний перчик мелений.

Приготування:

• У глибоку ємність вливаємо кефір, вбиваємо яйце і додаємо манну крупу.
• Печінку і одну головку цибулі подрібнюємо, пропустивши через м’ясорубку, або за допомогою блендера.
• З’єднуємо печінкову і яєчно-кефірну суміш, розмішуємо до однорідності. Стежимо, щоб не залишилося грудочок.
• Накриваємо ємність харчовою плівкою і ставимо в холодильник на годинку.
• Дві цибулини, які залишилися, чистимо і ріжемо дрібненькими кубиками, а моркву крупно натираємо.
• Пасеруємо овочі на рослинному маслі до готовності.
• Тепер нам потрібно змастити деко або форму вершковим маслом і посипати сухарями для панірування.
• Виливаємо на деко половину печінкового тіста.
• Потім розподіляємо пасеровані овочі, розрівнюємо їх лопаткою.
• Заливаємо овочі печінковим тістом, яке залишилось.
• Запікаємо нашу страву протягом сорока хвилин при температурі 180°.
• Трохи охолоджуємо запіканку, нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу. Зверху її можна прикрасити пір’ям зеленої цибулі і вареним яйцем.

Ніжне суфле з курячого субпродукту

Запіканка з курячої печінки в духовці – страва, яку сміливо можна давати діткам. Ніжний вершковий смак і неповторний аромат такої запіканки обов’язково сподобається вашому малюку. А про користь цієї страви і говорити не доводиться. До речі, ви можете трохи видозмінити рецепт. Так, печінка підійде і яловича, а вершки можна сміливо замінити майонезом або сметаною. Але тоді і калорійність страви збільшиться.

Склад:

• 0,5 кг курячої печінки;
• ½ склянки рису;
• 2 яйця;
• 100 мл вершків;
• ½ ст. просіяного борошна;
• цибулина;
• кухонна сіль;
• олія рослинна;
• купаж спецій.

Приготування:

• Чистимо цибулину і подрібнюємо кубиками. Пасеруємо цибулю на рослинній олії до рум’яного кольору.
• В злегка підсоленій воді відварюємо рис до повної готовності.
• Курячу печінку чистимо і промиваємо. Нарізаємо субпродукт невеликими шматочками.
• З’єднуємо курячу печінку з яйцями і вершками, збиваємо блендером до однорідності.
• Тепер викладемо в чашу борошно і знову взіб’єм печінкове тісто, доки не розійдуться всі грудочки.
• Викладаємо рис, пасеровану цибулю, приправляємо спеціями і солимо. Не забуваємо добре розмішати тісто.
• Змастимо деко рослинним маслом, можна вершковим, і виллємо печінкове тісто.
• Запікаємо страву протягом 20-25 хвилин при температурі до 190 градусів. Важливо: необхідно стежити за процесом приготування, щоб не пересушити запіканку. Як тільки вона візьметься скоринкою, вийміть деко з духовки.
• Запіканка з печінки з рисом в духовці готова!

Суфле з курячої печінки – просто тане в роті!

Бажаєте урізноманітнити сімейне меню? Запечіть печінкове суфле. По суті, це запіканка, тільки готувати її ми будемо в маленьких формочках. Таке блюдо можна подавати і до святкового столу. Печінку вибирайте курячу, оскільки вона ніжніша і м’якша.

Склад:

• 0,5 кг печінки;
• яйце;
• 100 г масла вершкового;
• кухонна сіль;
• мускат;
• коричний порошок;
• часник сушений;
• чорний перчик мелений.

Приготування:

• Субпродукт промиваємо і обсушуємо. Розрізаємо курячу печінку на кілька частин, щоб зручніше було подрібнювати.
• Перекладаємо печінкові шматочки в чашку блендера і вбиваємо туди яйце. Додаємо кухонну сіль і спеції – мускат, коричний порошок, сушений часник і перчик чорний.
• Збиваємо блендером печінкову масу до однорідної консистенції. Основа для нашого суфле готова.
• Тепер нам потрібно підготувати формочки. Звичайно, можна просто запекти страву у великому деку, але смачніше і оригінальніше запіканка вийде в маленьких стаканчиках.
• Вершкове масло розтоплюємо і додаємо його у всі формочки. Особливу увагу приділяємо бортикам: маслом потрібно змазати їх, щоб потім без проблем можна було вийняти суфле.
• Печінкове тісто розливаємо в формочки, але не заповнюємо їх до верху, щоб в процесі запікання воно не витікало.
• Невелика хитрість: у деко наливаємо воду і виставляємо форми з суфле. Це дозволить нам отримати м’яке і ніжне блюдо.
• Запікаємо страву в жаровій шафі при температурі 190 градусів протягом півгодини. Готово!

Ось так смачно і з користю можна нагодувати своїх домочадців. Експериментуйте і освоюйте нові кулінарні вершини. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!