Рамен – пшенична локшина, яка готується дуже просто. Інгредієнти для цієї страви сьогодні можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Продають його в Японії і Кореї прямо на вулиці, як фастфуд. Є кілька рецептів приготування цієї першої страви з різними інгредієнтами, про які ми і поговоримо.
Використовують для приготування спеціальну локшину, яку називають рамен, але до складу може входити і рисова локшина. У список інгредієнтів можна включати різні види м’яса, соління, гриби, овочі, зелень і інші продукти.
Цікава довідка: до складу цього супу включена спеціальна вода – кансуй, в яку входить калій і фосфорна кислота. З часом її стали заміняти звичайною мінеральною водою.
Як приготувати рамен за класичним рецептом?
Ця перша страва неодмінно здивує близьких і різноманітить звичний раціон. Готувати її нескладно, головне дотримуватися рецепту. Локшина виходить дуже ситною і ароматною.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
370 г локшини;
330 г брокколі і свинини;
1,5 бульйону з курки;
15 г сухих грибів;
3 ст. ложки соєвого соусу;
перець чилі;
2 ч. л. ложки цукру.
Приготування:
Свинину потрібно приготувати на барбекю або використовувати копчене м’ясо. Заздалегідь слід замочити на півгодини гриби. Після цього їх нарізати соломкою;
Воду доведіть до кипіння, додайте в неї сіль і відваріть протягом 4-х хв. брокколі;
Поставте нагріватися бульйон, доведіть його до кипіння і відправте в нього гриби, соєвий соус, чилі без насіння і цукровий пісок. Варіть протягом 2-х хв.;
Додайте туди локшину і варіть до готовності. Розлийте все по тарілках і в кожну покладіть шматочок свинини.
Як приготувати корейський рамен «Ситний сніданок»?
Це більш спрощений і доступний варіант, який припаде до смаку багатьом. Можна сказати, що рецепт спеціально підлаштували під нашу країну.
Щоб приготувати корейський рамен, слід взяти такі інгредієнти:
300 г свинини;
2 цибулини;
пачку локшини;
1 л бульйону з курки;
5 ст. ложок соєвого соусу;
2 зубки часнику і спеції.
Приготування:
Свинину наріжте на невеликі шматочки і змішайте її зі спеціями, налийте 2 ст. ложки соусу, додайте часник, пропущений через прес. Все добре перемішайте і залиште на деякий час маринуватися;
Налийте в бульйон соєвий соус, який залишився і доведіть його до кипіння, щоб він став темно-коричневим. Додайте м’ясо, і коли воно стане готовим, покладіть локшину.
Як приготувати рамен по-китайськи?
Ще один варіант локшини, який характерний для жителів Китаю. Що цікаво її часто їдять не як перше блюдо, а в завершенні трапези.
Щоб приготувати це перше блюдо, необхідно взяти такі інгредієнти:
курячі кістки;
310 мл води;
55 г пагонів бамбука;
зубок часнику;
2 морквини;
4 ст. ложки соєвого соусу;
1 ст. ложку саке, цибулину;
120 г свинини.
Приготування:
Для початку слід приготувати бульйон, для цього кістки залийте водою і готуйте на невеликому вогні. Туди ж покладіть роздавлений часник, бамбук, порізану шматочками моркву і спеції. Бульйон повинен готуватися 4 години;
Окремо наріжте свинину невеликими скибочками. На сковороді обсмажте її в соусі, додавши подрібнену цибулю, саке і трохи бульйону;
Зваріть локшину, потім відкиньте її на друшляк. У тарілку налийте бульйон, викладіть м’ясо і локшину.
Як приготувати японський рамен?
Локшина виходить дуже смачною і ситною, завдяки використанню численних інгредієнтів. В Японії в це перше блюдо прийнято класти свинину тясю, яка готується за певним рецептом. Ще варто зауважити, що бульйони, використовувані в цьому блюді, повинні бути міцними, тому варити їх варто протягом декількох годин.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
пару яєць;
2 ст. ложки соєвого соусу;
по 1 ст. ложці рисового оцту 6% і кунжутного масла;
1/2 ч. ложки цукрового піску;
5 грибів шиітаке;
200 г бульйону, який залишився після приготування свинини тясю;
по 1 ст. бульйону з курки і м’яса;
5 шматочків свинини тясю, норі, зелень;
150 г локшини і сіль.
Приготування:
Для початку відваріть гриби в підсоленій воді протягом 30 хв.;
У цей час слід замаринувати яйця, для цього відваріть їх протягом 4-х хв. після закипання, а потім очистіть. Окремо з’єднайте рисовий оцет, соєвий соус, цукор, перемішайте і поставте на плиту. Помішуйте, поки цукровий пісок не розчиниться. Візьміть ємність, вилийте туди маринад і покладіть яйця. Поставте все на півгодини в холодильник;
Залишилося тільки відварити локшину і можна подавати страву. Візьміть глибоку тарілку і на дно покладіть локшину, потім свинину, гриби і розрізане навпіл яйце. Залити це все потрібно сумішшю бульйонів, яку потрібно попередньо довести до кипіння. Ще кладемо кунжутне масло, рубану зелень і шматочки норі.
Як приготувати рамен з куркою?
Цей варіант більше підходить для європейських країн, оскільки використовується доступна курка. До того ж з рецепту виключені екзотичні інгредієнти, тому дозволити таку страву можуть собімайже всі.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
куряче філе;
2 морквини;
3 цибулини;
солодкий перець;
порошок чилі;
2,5 ст. ложки рисового оцту;
4,5 ст. ложок соєвого соусу;
2 ст. ложки олії кунжутного насіння;
1/2 ч. ложки імбиру;
корицю (паличку);
орегано;
110 г локшини;
320 г сердець курок;
1,5 л води і сіль.
Приготування:
Щоб зробити рамен з куркою, необхідно зварити бульйон. Для цього серця залийте водою і поставте на вогонь. Коли все закипить, покладіть моркву і цибулину і готуйте протягом декількох хвилин. Потім відправте туди корицю, спеції і імбир. Після закипання вогонь знизьте до мінімуму і варіть 1,5 ч.;
Серця видаліть з бульйону і покладіть туди філе і варіть до готовності. Потім дістаньте його і покладіть до сердець. У бульйон відправте соус і оцет. Окремо відваріть локшину;
У сковороду налийте кунжутне масло, досить 1 ст. ложки, і обсмажте шматочки філе і серця до утворення рум’яної скоринки. Моркву, яка залишилася натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте брусочками, а цибулю – півкільцями;
Додайте ще масло, підготовлені овочі і трохи оцту. Обсмажуйте всі протягом 5-ти хв.;
Подавати першу страву варто у глибокій тарілці. На дно викладіть трохи локшини, овочі, м’ясо і налийте бульйон. Подавайте зі смаженою цибулею.
Як приготувати рамен в мультиварці?
Сьогодні в мультиварці можна приготувати величезну кількість страв, у тому числі і улюблений в Японії рамен. Завдяки техніці час готування значно скорочується.
Для цього рецепту слід взяти такі продукти:
0,5 кг свинини на кістці і яловичих кісточок;
300 г печериць;
150 г локшини;
солодкий перець;
морквину;
1/3 кабачка;
2 цибулини;
10 ст. ложок соєвого соусу;
1 ст. ложку соусу «Теріякі»;
2 зубки часнику;
100 г рубаною петрушки.
Приготування:
В чашу покладіть все підготовлене м’ясо і виберіть на дисплеї режим «Суп», а на таймері встановіть 1,5 год. Після закінчення часу, м’ясо видаліть, а бульйон процідіть. Після цього його потрібно знову влити в каструлю;
Відправляємо до бульйону гриби, які наріжте брусочками, а також моркву, подрібнену соломкою. Туди ж додайте соєвий соус. Увімкніть режим «Суп» і готуйте протягом години;
В цей час поверніться до м’яса і відокремте м’якоть від кісток. Наріжте її кубиками і покладіть в суп. Перець і кабачок очистіть і видаліть насіння. Наріжте овочі соломкою. Що стосується цибулі, то її слід подрібнити півкільцями. Всі підготовлені овочі покладіть в каструлю;
За 10 хв. до кінця приготування покладіть в чашу локшину, подрібнений часник, соус «Теріякі», рубану петрушку і сіль. Після звукового сигналу рамен вважається готовим.
Ми впевнені, що суп рамен сподобається багатьом, тому обов’язково приготуйте його для своєї сім’ї і гостей.
При бажанні можна підкоригувати рецепт на свій смак і додавати трохи менше або більше визначених інгредієнтів.