Східна солодкість: козинаки
Козинаки – це абсолютно неймовірні східне ласощі, які вже давно користується популярністю і в нашій країні. Ще з давніх часів, цей продукт вважався символом благополуччя, достатку і успішності. Так, що варто поставити на святковий стіл тарілку з шматочками козинака, і тоді ви залучите в свій дім удачу та успіх.
Вперше козинаки буи зроблені з кунжуту, і подавали їх не кому попало, а перському цареві Дарію. Використання саме кунжуту теж має свій сенс: він був символом міцного духу і перемоги.
Пізніше, жінки зустрічали воїнів саме з такими солодощами. Таку традицію можна порівняти зі слов’янським звичаєм зустрічати довгоочікуваних гостей хлібом з сіллю.
Прикраса святкового столу за допомогою козинака стало традицією і в Грузії. Мало того, тут виготовлення цих ласощів вважається цілим мистецтвом, і секретний рецепт передається з покоління в покоління у багатьох сім’ях. Що цікаво, завдяки своїй твердості, козинак вважається знаком тривалих непорушних відносин між люблячими людьми.
Сьогодні існує величезна кількість різновидів козинаків. Їх роблять з кунжуту, різних видів горіхів, іноді додають мюслі або сухофрукти. Іншими словами, ви можете зробити це ласощі з усього того, що є у вас під рукою. Варто лише включити фантазію!
Козинаки в домашніх умовах
Не хочете купувати вже готовий продукт в магазині, але дуже любите козинаки? Що ж, ви можете зробити їх своїми руками в домашніх умовах. У цьому немає нічого складного, потрібно всього лише дотримувати деякі правила приготування, і у вас все обов’язково вийде!
Перед тим як приступати до готування цього дивного ласощі, давайте складемо список видів цієї смачної східній солодощі. Отже, козинаки можуть бути:
1. Арахісу;
2. Кунжуту;
3. Суміші маку і арахісу;
4. Суміші сухофруктів і арахісу.
Але сьогодні ми з вами детально розглянемо тільки два види: козинаки з насіння і козинаки з грецьких горіхів.
Що ж потрібно робити, щоб приготувати це східне ласощі з волоських горіхів. Вам знадобиться 100 грам чищених горіхів, 2 столові ложки цукрового піску і трохи кардамону. Сам процес приготування простий до неподобства.
Перш за все, вам потрібно трохи підсушити горіхи. Для цього висипте їх на сковорідку і обсмажуйте на невеликому вогні хвилини три-чотири. Потім потрібно розчинити цукор до стану карамелі, додаючи потроху кардамон.
В отриману суміш висипаємо висушені горіхи. Після того як ви ретельно розмішали горіхи з карамельної сумішшю, можете вимкнути газ і приступати до формування самого козинака.
Для цього вам знадобитися невеликий шматочок бавовняної тканини, на яку ми будемо викладати горішки в карамельному сиропі.
Надайте козинаку будь-яку близьку вашому серцю, форму і поставте його в холодильник на кілька годин. І от, наше східне ласощі готово!
Процес приготування козинака з насіння аналогічний представленому вище. Вся різниця в тому, що вам потрібно буде використовувати не волоські горіхи, а насіння соняшнику.
А ось варіантів приготування карамелі може відрізнятися. Наприклад, одним з найпростіших способів готування вважається карамелі з меду і води. Для приготування вам потрібно буде розмішати невелику кількість меду з водою, вилити отриману суміш на сковорідку і варити до загустіння. Після цього додайте ще трохи медочку і ще трохи поварити.
Процес приготування карамелі можна вважати завершеним тоді, коли суміш перестане розтікатися. Для подібної перевірки просто капніть трохи карамелі на тарілку. Кількість необхідної карамельної суміші варто розраховувати з такої пропорції: на один кілограм горіхів або іншого наповнювача вам знадобитися приблизно склянку карамелі.
Корисність і шкідливість козинаків
Важливим є і питання корисності та шкідливості цього солодкого продукту. Користь козинаків очевидна: горіхи є джерелом необхідних нашому організму вітамінів і мінералів.
Але слід все ж пам’ятати, що користь від даного продукту безпосередньо залежить від якості використовуваних продуктів. Якщо ви будете використовувати горішки річної давності, то сумнівно, що у вас вийде «вітамінний» козинаків.
Не варто покладатися на корисність меду. Як відомо, під час нагрівання вона практично втрачає всі свої корисні властивості, тому в приготуванні він буде грати тільки склеюючі роль.
Ще одним безсумнівним плюсом даного ласощі є його енергетична цінність. Більшість дієтологів рекомендують включати в раціон мед і горіхи, тим людям, які інтенсивно займаються спортом. А козинаків, як ми знаємо, поєднує в собі і те, і інше!
Як і будь-який інший продукт, козинаки можуть завдати вашому організму деякої шкоди. Але не варто лякатися, нічого гірше, ніж карієс і зайва вага вам не загрожує!
Проблеми з зубами викликані твердістю продукту і його солодкістю, а ось горішки та інші сухофрукти є досить калорійними, так що якщо хочете зберегти фігуру, то не варто зловживати цими ласощами.
Але якщо подивитися в цілому, то козинаків є практично натуральним продуктом. І навіть великі фірми-виробники цих ласощів не додають в нього ніякої хімії.
Отже, сьогодні ми з вами відповіли на запитання як приготувати козинаки в домашніх умовах. Розглянули також їх корисні і шкідливі властивості. Як бачимо, це ласощі є одним з найбільш простих у приготуванні, а також досить корисним для нашого організму.
Так що можете сміливо готувати козинаки будинку і насолоджуватися неповторним смаком! Удачі!
