Млинці на сироватці тонкі з дірочками: смачні рецепти
Як часто ви дивуєте своїх домочадців вишуканою випічкою? Багато жінок через сильну зайнятість не можуть проводити тривалий час біля плити. Але для приготування млинців час можна виділити в будь-який метушливий день. Сьогодні ми вчимося випікати млинці на сироватці тонкі з дірочками.
Вносимо нові записи в куховарську книгу
Млинці вважаються традиційним блюдом слов’янської кухні. Скільки господинь, стільки і рецептів. Хтось випікає їх на молоці або мінеральній воді, а комусь до смаку припадають млинці, приготовані на продуктах кисломолочної групи, зокрема, на кефірі або сироватці.
Як показує практика, майстерність і вміння випікати млинці визначається за двома параметрами: тонкості і наявності дірочок. Всім відома телеведуча, багатодітна мама і хороша господиня Юлія Висоцька з задоволенням розкриває кулінарні секрети і ділиться рецептами млинців на сироватці. Якщо ви хочете прославитися в колі своїх домочадців шеф-кухарем і кондитерським генієм, перед випіканням млинців ознайомтеся з деякими дуже корисними порадами:
Вибираємо свіжу сироватку. Для приготування тіста ми її трохи нагріваємо до температурної позначки в 30-35°.- Щоб млинці вийшли пишніше, яєчні жовтки потрібно збивати окремо від білків.
- Юлія Висоцька вважає інакше і додає в теплу сироватку, яйця, цукор-пісок та сіль.
- Зловживати кількістю цукрового піску не слід. Його надлишок приведе до того, що млинці вийдуть тугими і забитими.
- Хвилюєтеся, що випічка буде несолодка? У вас для цього немає ні найменшого приводу, адже подавати до столу млинці прийнято з джемом, улюбленим варенням, сиропом, згущеним молоком або іншими підсолоджувачами.
- Для надання млинцям незвичайного вабливого аромату використовуйте ванілін або мускат.
- Хочете здивувати своїх домочадців? Додайте в тісто подрібнені родзинки або цукати.
- Борошно обов’язково потрібно просіяти, щоб воно збагатилося киснем. Так млинці вийдуть пористими.
- Щоб тісто набуло однорідну консистенцію, ретельно збивайте його міксером або блендером.
- Не забуваємо додавати соняшникову рафіновану олію.
- Як говорить мудрість, перший млинець завжди комом. Щоб спростувати це висловлювання, можна використовувати сковороду з антипригарним покриттям або ретельно змащувати поверхню чавунного посуду чистим жиром або свіжим салом.
- Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли пишними, додайте трохи харчової соди, ось тільки гасити її оцтом не потрібно. Цю функцію візьме на себе сироватка.
Ласуємо млинцями: ностальгія за дитинством
Згадайте своє дитинство. Практично кожні вихідні мами або бабусі пригощали нас тоненькими млинцями. Ось тільки різноманітність начинок була мізерною – варення, цукор, вершкове масло або сир. З плином часу з млинців стали готувати справжні кулінарні шедеври: холодні закуски, торти та ін. Сьогодні ми говоримо про те, як спекти млинці на сироватці. Такий рецепт допоможе вам створити свій кондитерський шедевр.
Склад:
- 1000 мл сироватки;
- 0,8 кг просіяного високосортного борошна;
- 3 шт. курячих яєць;
- 50 г цукру-піску;
- щіпка дрібнозернистої солі;
- 5 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
- щіпка харчової соди.
Приготування:
- Беремо глибоку піалу і вбиваємо в неї курячі яйця.
- Додаємо цукор-пісок. Ви можете збільшити кількість цього продукту, проте пам’ятайте, що млинці вийдуть жорсткими.
- Для надання млинцям аромату викладаємо в піалу ваніль і починаємо збивати міксером або блендером.
- В результаті у нас повинна вийти пінна маса.
- Далі виливаємо в піалу сироватку і додаємо відразу ж харчову соду.
- Знову використовуючи міксер або блендер, збиваємо суміш до однорідності.
- Тепер додаємо секретний інгредієнт – соняшникову рафінованау олію. Так млинці не будуть прилипати до поверхні сковороди при випіканні.
- Поступово починаємо вводити в рідку основу просіяне високосортне борошно.
- Починаємо вимішувати тісто. Спочатку використовуємо ложку або лопатку, а потім доводимо тісто до однорідної консистенції віночком, блендером або міксером.
- Добре нагріваємо сковороду.
- Беремо ополоник і з його допомогою виливаємо порційно тісто на сковороду.
- Обсмажуємо млинці рівномірно з обох сторін. Вони повинні бути золотистими, тоненькими, пористими і апетитними.
Спрощений рецепт млинців
Якщо з тієї чи іншої причини ви не вітаєте в своєму раціоні курячі яйця, то будете намагатися виключати цей продукт з приготованих страв. А як же бути з випічкою? Ми пропонуємо вам приготувати млинці на сироватці без яєць. Вам потрібно буде узяти мінімум продуктів і постояти біля плити не більше 20 хвилин. А результат вас приємно здивує: вишукані, ажурні, тоненькі та напрочуд смачні млинці будуть радувати своїм ароматом.
Склад:
- 0,6 л сироватки;
- 1 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
- 0,3 кг просіяного високосортного борошна;
- ½ Ч. л. харчової соди;
- за смаком цукор-пісок.
Приготування:
- Сироватку виливаємо в жароміцний посуд і відправляємо на водяну баню.
- Нагріваємо кисломолочний продукт до температурної позначки в 30-35°.
- Переливаємо теплу сироватку в глибоку піалу.
- Додаємо просіяне борошно.
- За допомогою міксера або блендера доводимо суміш до однорідної консистенції.
- На наступному етапі додаємо в тісто інгредієнти, які залишилися.
- Знову все добре перемішуємо. Запам’ятайте, що грудок бути не повинно.
- Розжарюємо сковороду і відправляємо на неї млинці.
- Випікаємо з обох боків, поки вони не покриються рівномірною золотистою скоринкою.
- Гарячі млинці можна змастити вершковим маслом.
- Якщо ви подаєте їх без начинки, то просто викладайте на плоске блюдо.
Ласувати млинцями можна не тільки в період Масниці. Ви можете вибрати для себе оптимальний рецепт і готувати млинці практично щодня. А щоб внести різноманітність в повсякденний раціон, подавайте до столу млинці з начинкою. Гриби, м’ясне філе і копченості, овочі по-корейськи, сир, огірки, свіжі томати, солодощі – і це далеко не весь перелік різноманітних начинок. Приємного апетиту!
