Готуємо яловичину в мультиварці

Яловичина з далеких часів стала улюбленою стравою багатьох людей. У перекладі з давньоруської це слово позначає «м’ясо великих тварин». Це м’ясо є кращим постачальником білка і вигідно відрізняється за своєю засвоюваностю, припустимо, від свинини.

Що і як готувати

Говорячи про яловичину, не можна не згадати, що найбільш корисними стравами з неї вважається яловичина, приготована в мультиварці, пароварці і запечена на вогнищі або в духовці. Тобто, по суті, тушкована, варена або запечена.

Крім цього, з цього дивовижного продукту можна робити копченості, фарш для котлет, гамбургерів, пельменів.

Для прозорих супів і бульйонів найчастіше використовується огузок з кісткою («цукрових»), задня частина стоколосу, лопаткову і плечову частину туші, а також оковалок з кісточкою. Такі страви, як борщі вимагають більш жирного м’яса, наприклад, передню частину грудинки («челышко»).

Голяшка йде на юшку й холодець, а також для перших страв підходять ребра.

Для приготування стейків або просто смажених страв беруть філей, верхню частину поперекову частину, внутрішню частину стоколосу, а також вирізку – м’якоть вздовж спинних хребців. Щоб приготувати печеня або просто загасити – візьміть частину грудинки або зовнішню частину стоколосу.

Січені вироби (котлети, биточки, зрази, тефтелі, рулети, фарш начинку) готують з нижньої частини поперекову частину, огузка, плечової частини, пашини, м’якоті з голяшки і зраза.

Але сьогодні більш докладно ми поговоримо про те, які страви з яловичини готуються в мультиварці.

Тушкована яловичина в мультиварці

Прекрасним способом готувати смачні страви є мультиварка. М’ясо, тушковану таким чином – дуже смачне і соковите. Воно виходить ніжним і ароматним, і може готуватися різними способами. Наприклад, є рецепт з болгарським перцем і цибулею.

Сімсот грамів помытого філе потрібно порізати на кубики, посолити і поперчити, після чого воно обвалюється в борошні і покласти в каструлю. Мультиварка ставиться в режим «випічка», і м’ясо обсмажується в маслі близько двадцяти хвилин. Для того щоб оброблення йшла рівномірно з усіх боків, час від часу м’ясо перевертається.

Рівно на половині часу, як тільки пройде десять хвилин, в каструлю з м’ясом додається заздалегідь дрібно нарізана головка цибулі, яка перемішується і готується, залишився в цьому режимі час.

Після цього очищаються два болгарських перцю і додаються в мультиварочную каструлю, дрібно нарізаними, до всього цього додаються два лаврових листочка, все перемішується і ставиться в режим гасіння на дев’яносто хвилин.

Через зазначений час страва готова до вживання, а його смак запам’ятається надовго навіть досвідченим любителям яловичини.

Запечена яловичина, приготована в мультиварці

Запечене м’ясо – це блюдо, яке проходить безконтактну термічну обробку, як якщо б його смажили, але в ньому залишаються корисні речовини, вони не виварюються. І, звичайно, ця страва може бути приготоване в мультиварці.

Щоб приготувати страву знадобиться м’якоть яловичини – 1500 грам, а також ріпчасту цибулю, зубчик часнику, одна морквина, корінь петрушки і один лавровий лист. Знадобляться також мелені запашний і чорний перець, будь-яка, яка подобається, традиційна приправа для м’яса. І ще ложка рослинного масла, 200 мл томатного соку і сік вичавленою половини лимона.

Коли всі інгредієнти готові, м’ясо маринується протягом семи годин. Для цього воно промивається, і з нього видаляються плівка і жили. Цибулю, моркву, корінь петрушки і часник порізати. У мисці змішати олію, томатний соус, лимонний сік, спеції, лавровий лист, спеції і посолити.

Натерти цією сумішшю м’ясо, обсипати його заздалегідь порізаними овочами, і поставити в холодильник на ніч.

Через сім годин м’ясо дістати з маринаду і покласти в мультиварочную чашу, а маринад залити зверху. Для обсмажування по 20 хвилин з кожного боку, необхідно каструлю включити в режимі «випічка», і слідом гасити його протягом двох з половиною годин, поставивши мультиварку на відповідний режим.

Пройде більше десяти годин обробки, і в результаті вийде блюдо з дуже ніжним смаком, яловичина буде просто танути в роті.

Печеня з яловичини, приготоване в мультиварці

Також просто і смачно в мультиварці можна приготувати печеню. Це буде, по суті, яловичина з картоплею в мультиварці. Для цього попередньо потрібно підготувати продукти, ретельно вимивши їх і порізавши на невеликі шматочки.

Отже, для спекотного необхідно:

• два кілограми картоплі по одному в різних тарілках;
• вода;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції;
• тарілка маслюків, попередньо відварених;
• моркву, порізаний кружечками;
• солодкий перець;
• цибуля;
• яловичі реберця, приблизно 1 кг

Тепер починається просте: у каструлю мультиварки висипається один кілограм картоплі, додається сіль, трохи спецій, перцю, після цього – половину цибулі та болгарського перцю, частину м’яса, трохи солі трохи морквини і грибів.

Тепер процедура повторюється в точності, і на другий шар картоплі накладається решта продуктів і спецій в тому ж порядку.

Все перемішується, зверху наливається буквально трохи олії і все заливається водою з витрат на 5-ти літрову каструлю з гарячим – один літр води. Після чого, на мультиварці вибирається режим «гасіння», і рекомендоване для даної моделі час приготування.

Залишається чекати, зайнявшись в цей час улюбленою справою. Результат перевершить всі очікування, апетитний вигляд спекотного буде підтверджений не менш гарним смаком.

Суп з яловичини, приготований в мультиварці

Суп з яловичого м’яса це дуже смачне, поживне, але в той же час досить «легкий» страву в плані засвоюваності. Тим більше в такому апараті, як мультиварка приготувати його дуже просто.

Вам необхідно підготувати:

• півкіло яловичої лопатки;
• 3 склянки бульйону;
• півкіло картоплі;
• рослинна олія для смаження;
• один ріпчаста цибуля;
• один помідор;
• зелень (петрушка, кріп) спеції (чорний мелений перець, чебрець, лавровий лист).

Почистіть і наріжте кубиками або півкільцями цибулю, м’ясо наріжте невеликими шматочками. Помідори обшпарте, очистіть від шкірки і поріжте кубиками. У мульварочную чашку налийте трохи олії і розігрійте. Слідом за цим насипте порізану цибулю і поставте режим випічки.

Через 5 хвилин цибуля стане золотистою. Покладіть туди яловичину, спеції і сіль, готуйте, поки не закінчиться режим випічки. Після цього налийте бульйон і включіть режим «гасіння». Коли маса закипить, дайте покипіти 40 хвилин.

Потім додайте картоплю і залиште на 25 хвилин – хай готується. Після проміжок часу додайте порізані помідори і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зелень, трішки часнику і – супчик готовий!