Як зварити смачний рис? Напевно у кожної господині знайдуться свої кулінарні секрети і хитрості. Але як бути тим, хто так і не освоїв процес приготування цього примхливого злаку? Спеціально для вас був підготовлений цей матеріал.

Господині на замітку

Перш за все, запам’ятайте: ця сільськогосподарська культура настільки різноманітна, що обмежитися вивченням лише одного сорту було б просто блюзнірством. Всі види рису радикально відрізняються один від одного не тільки за кольором, але і за смаком і навіть консистенцією готової страви. І щоб зварити смачний розсипчастий рис, потрібно обов’язково знати, як і який сорт вибрати:

  • вчимося готувати рисДля справжнього узбецького плову та простого гарніру до обіду ідеально підійде довгозернистий рис сорту «Басматі» або «Жасмин». Через малий вміст крохмалю його крупинки досить тверді, тому ніколи не розварюються і практично не злипаються між собою.
  • А от для приготування ароматного різотто або молочного супу краще підібрати середньозернистий рис. При варінні він поглинає багато рідини, в результаті чого стає дуже м’яким і ніжним.
  • Хочете зварити молочну кашу, зробити тефтелі або загорнути домашні роли? Купіть в магазині пачку круглозернистого рису. Зернятка цього сорту крихітні і майже непрозорі. Після термічної обробки вони сильно розварюються і прилипають один до одного. Але пам’ятайте, що цей сорт рису найкалорійніший.

Окремо варто відзначити нешліфований або, як звикли його називати у нас, бурий рис. Цей вид вважається найкориснішим, тому що в ньому міститься багато вітамінів та макроелементів. Правда, для отримання всіх цих речовин доведеться запастися чималим терпінням, так як для того, щоб зварити бурий рис смачно, знадобиться від 40 до 45 хвилин. До того ж результат буде багато в чому залежати від особливостей конкретної партії: як давно рис був зібраний, оброблений і доставлений покупцеві. Будьте уважні, вибираючи в магазині нешліфований рис, адже у нього досить невеликий термін зберігання.

Взагалі, коли справа доходить до варіння рису, варто вибирати тільки перевірені рецепти, де в точності вказаний його вигляд або назву сорту. Готувати без рецепту під силу хіба що справжньому шеф-кухарю.

Рис з лимоном

Не знаєте, як зварити смачний рис на гарнір? А може бути, не любите готувати цю крупу? Після прочитання нашого рецепту вам напевно захочеться сходити в магазин за продуктами і приготувати цю страву на обід. Лимонна заправка настільки гармонійно поєднується з рисом і не забиває його смак, що відмовитися від такої ласощі просто неможливо.

рис з лимономСклад:

  • 2 ст. довгозернистого рису;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 2 невеликих лимона.

Приготування:

  • Очищаємо і дрібно шаткуємо часник. Знімаємо з лимона цедру, а з м’якоті видавлюємо сік.
  • У сотейнику з товстим дном розжарюємо оливкову олію, злегка обсмажуємо в ній часник.
  • Додаємо в каструлю рис і готуємо його до тих пір, поки зернятка не почнуть біліти.
  • Тепер до рису додаємо цедру з двох лимонів і все добре перемішуємо.
  • Заливаємо інгредієнти чотирма склянками води і збільшуємо вогонь до максимуму.
  • Як тільки вода закипить, накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь.
  • Через 20 хвилин рис повинен увібрати в себе всю воду. Тепер до нього можна додати лимонний сік.
  • Лимонний рисовий гарнір можна подавати з овочами або рибою. Приємного апетиту!

Апетитний рис в мультиварці

Трохи вище ми вже розповіли вам про користь бурого рису, але не впевнені, що ви захочете його приготувати, адже процес досить тривалий. Отримати всі переваги для організму від такої їжі, наситити клітини тканин вітамінами і при цьому затратити мінімум зусиль можна, якщо скористатися мультиваркою. Цей сучасний кухонний гаджет спростив життя вже багатьом господиням. Отже, як зварити смачний рис в мультиварці?

рис в мультиварціСклад:

  • 2 Склянки коричневого рису;
  • 6 склянок води або курячого бульйону;
  • 1 склянка свіжих нарізаних печериць;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 1 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ст. л. нарізаної зеленої цибульки.

Приготування:

  • Висипте рис на дрібне сито і гарненько промийте його від зайвого крохмалю під струменем води.
  • Перекладіть чистий рис в миску і залийте 3 склянками гарячої води. Залиште рис для набухання на 45 хвилин.
  • Зверніть увагу: якщо ви заллєте рис курячим бульйоном, крупа вбере в себе всі аромати рідини. Але це не кращий варіант, коли ви варите рис, наприклад, для салату.
  • Разом з водою перелийте рис у мультічашу. Додайте трохи улюблених спецій і солі, а потім перемішайте вміст чаші дерев’яною лопаткою.
  • Закрийте кришку мультиварки і встановіть відповідну програму. Якщо у вашого пристрою немає режиму для варіння рису, виберіть програму «Каші».
  • Після того як мультиварка просигналить про закінчення роботи, не поспішайте відкривати кришку. Нехай рис просохне і вбере в себе вологу ще хвилин 5-10.
  • Нагрійте трохи соняшникової олії в сковороді. Обсмажте на середньому вогні гриби і овочі.
  • Додайте обсмажені овочі в вашу кашу і перемішайте все дерев’яною лопаткою.
  • Розкладіть страву на окремі порційні тарілки і прикрасьте свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Рис, особливо довгозернистий – відмінна основа для більшості страв. І якщо ви ще не встигли впоратися з цим примхливим злаком, сподіваємося, що наша стаття значно полегшить вам життя. Великим плюсом рисового гарніру є ще й той факт, що шкоди для фігури при вживанні такої страви не буде, а от користь її незаперечна. Рис допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, заспокоює бунтуючий кишечник і до того ж містить безліч необхідних для людини макроелементів. Так що їжте смачний відварений рис на здоров’я!