Як приготувати яловичі мізки: смачні рецепти

Якщо вам попався такий делікатес, як яловичі мізки, терміново треба його приготувати. Крім того, що вони дуже корисні, при правильній термічній обробці цей продукт виходить неймовірно смачним. До речі, в давнину ним ласували тільки аристократи. А чим ми гірші? Розберемося, як приготувати яловичі мізки.

Шукаємо правильний кулінарний підхід

Насамперед, яловичі мізки треба правильно підготувати. Що мається на увазі?

Все просто:

1. Спочатку вимочуємо продукт в холодній воді не менше 2 годин. При цьому кожні півгодини воду потрібно міняти. Це допоможе нам позбутися від кров’яних згустків.
2. Тепер знімаємо з мізків плівку. Якщо кров’яні згустки залишилися, покладіть продукт в теплу воду, але не в окріп.
3. Увага: яловичі мізки досить примхливі, тому готувати їх потрібно відразу після того, як очистили.

Що стосується безпосередньо способу приготування яловичих мізків, то тут варіантів безліч: їх можна обсмажити, зварити, протушкувати і запекти. А далі все залежить від вашої фантазії. Одні господині подають мізки в якості м’ясної страви до гарніру, інші – роблять на їх основі салати, треті – додають в супи. У будь-якому випадку страви з мізків яловичих виходять дуже ніжними і неймовірно смачними.

Перед тим як приступимо до практичної частини, давайте запам’ятаємо кілька секретів термічної обробки яловичих мізків:

• Відварювати мізки краще цілими, а нарізати їх треба вже готовими. Варити такий продукт бажано на курячому бульйоні, оскільки самі мізки володіють слабовираженним смаком.
• При тушкуванні або запіканні делікатесу додайте якомога більше овочів – це внесе нові смакові нотки в страву.
• А якщо ви вирішили яловичі мізки обсмажити, попередньо їх потрібно панірувати в клярі.
• У процесі смаження продукт може втратити свій білий колір. Щоб цього не сталося, попередньо змастіть мізки соком лимона або оцтом або замаринуйте в винному соусі.
• При додаванні яловичих мізків в салат заправляйте закуску сметаною або майонезом.
• Ідеальним гарніром до такого делікатесу стануть картопля фрі і пюре.

Ось, в принципі, і все: тепер можна йти на кухню і освоювати нові кулінарні вершини.

Як приготувати мізки яловичі смажені?

А ви пробували коли-небудь смажені яловичі мізки? Багато хто стверджує, що їх смак дуже нагадує дороге рибне філе. Як кажуть, краще один раз спробувати, ніж 100 разів почути. А наш рецепт допоможе вам здійснити задумане. Кількість інгредієнтів визначайте виходячи з того, скільки у вас основного продукту.

Склад:

• яловичі мізки;
• олія рафінована рослинна і вершкове масло;
• яйця;
• сухарі для панірування;
• кухонна сіль;
• купаж спецій.

Приготування:

1. Найчастіше нам попадається заморожений продукт. Спочатку розморозимо мізки, а потім вимочемо їх і очистимо від плівки, як описано вище.
2. Тепер нам потрібно розрізати на дві рівні частини, кожну півкулю і посипати улюбленими спеціями мізки. Акуратно все перемішуємо руками.
3. Готуємо посуд для кляру. В одній мисці збиваємо яйця, а в іншу насипаємо сухарі для панірування. До речі, їх можна замінити просіяним борошном.
4. Гарненько обвалюємо мізки спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях.
5. Попередньо нагріваємо в сковороді олію, а потім з’єднуємо її з вершковим маслом.
6. Викладаємо яловичі мізки в сковороду. Обсмажуємо делікатес з двох сторін приблизно по п’ять хвилин. Страва має покритися апетитною рум’яною скоринкою. Рівень конфорки повинен бути середнім.
7. Наш ніжний делікатес готовий. Подаємо смажені мізки з улюбленим гарніром, наприклад, з салатом із квасолі з часниковими зубчиками і горіхами.

Яловичий делікатес, запечений з овочами

Як ще можна приготувати яловичі мізки? Пропонуємо рецепт мізків, запечених з овочами. Таку страву подають до столу прямо в глиняних горщиках. Її аромат і неперевершений смак мало кого залишать байдужим.

Склад:

• 1 кг яловичих мізків;
• гілочки свіжої петрушки;
• 3-4 картоплини;
• 4-5 ст. л. консервованого зеленого горошку;
• 150 г гарбуза;
• 3-4 часникових зубчики;
• 2 цибулини;
• олія рафінована рослинна;
• чорний перчик мелений;
• поварена сіль.

Приготування:

1. Цибулини чистимо і подрібнюємо кубиками. Пасеруємо цибулю до рум’яного кольору на рослинній олії.
2. Зробимо нашу страву більш поживною і вітамінною за допомогою гарбуза. Очищаємо з нього шкірку і нарізаємо невеликими кубиками.
3. Картоплини чистимо і нарізаємо теж кубиками.
4. Тепер нам потрібно наповнити горщики інгредієнтами. Увага: кожен шар злегка підсолюємо.
5. На дно викладаємо пасеровану цибулю разом з олією, в якій її обсмажували.
6. Подрібнюємо часникові зубчики і відправляємо в горщики.
7. Потім викладаємо горошок. До речі, його можна замінити консервованою кукурудзою.
8. Наступний шар – картопля.
9. Яловичі мізки готуємо вже відомим нам способом і відправляємо до овочів. Солимо і перчимо.
10. Запікаємо нашу страву при температурному порозі 180 градусів протягом сорока хвилин.
11. Потім зменшуємо вогонь і тримаємо горщики в духовці ще 15 хвилин. Готово!

Розширюємо сімейне меню італійською стравою

І наостанок хотілося б поділитися рецептом різотто по-міланськи з яловичими мізками. Нехай вас не лякає така гучна назва страви. Готується вона просто і швидко. Приступимо?

Склад:

• 400 г грубозернистого рису;
• 1 л курячого бульйону;
• 50 г мізків яловичих;
• головка цибулі;
• 100 г сиру «Пармезан»;
• масло вершкове;
• 200 мл сухого білого вина;
• сіль;
• шафран.

Приготування:

1. Шафран розводимо в малій кількості бульйону.
2. У сотейнику розтоплюємо масло і викладаємо подрібнену цибулю і підготовлені яловичі мізки. Смажимо на середньому рівні конфорки близько десяти хвилин.
3. Одночасно обсмажуємо рис у вершковому маслі на сковороді хвилин п’ять.
4. Викладаємо рис в жаровню до мізків і цибулі.
5. Вливаємо вино і тушкуємо страву, поки воно повністю не випарується.
6. Тепер вливаємо бульйон і тушкуємо до готовності рису. Увага: бульйон додаємо поступово маленькими порціями, а не весь відразу.
7. Залишилося тільки додати шафран з бульйоном, 30 г масла вершкового і сир, який потрібно попередньо крупно натерти. Солимо різотто.
8. Все розмішуємо, знімаємо жаровню з вогню і настоюємо страву під закритою кришкою п’ятнадцять хвилин.

Хочете здивувати своїх домочадців і нагодувати їх корисною вишуканою вечерею? Приготуйте яловичі мізки по одному із запропонованих рецептів. Повірте, ваші близькі обов’язково залишаться задоволеними. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!