Баклажан – це овочева культура з сімейства пасльонових. Він містить клітковину, органічні кислоти і цукор, білки і жири, пектин і солі калію, мідь, залізо і вітаміни.

Завдяки своїм властивостям, цей овоч покращує життєдіяльність серця, виводить зайву рідину, працюючи як сечогінний засіб, що стимулює роботу шлунка, кишечника і жовчного міхура.

Смажені баклажаны4

Баклажан, як чудовий регулятор кислотно-лужного балансу, знижує холестерин в крові, підвищує гемоглобін. Калорій у нього мало – всього 24 ккал на 100 г продукту. Сік овоча має бактерицидні властивості, тому він відмінно загоює рани.

Смажені баклажани з часником, кінзою і горіхами

Щоб приготувати смачні смажені баклажани, потрібно вміти їх вибрати. По-перше, вони повинні бути молоді з блискучою, тонкою, еластичною шкіркою темно-синього або чорного кольору. По-друге, у перезрілих плодів багато соланіну, який може привести до отруєння, тому утримайтеся від покупки таких овочів.

Смажені баклажани дуже вбирають масло, на якому вони готуються. Щоб цього уникнути, потрібно їх попередньо посипати сіллю і відставити на 20 хвилин. Після чого злити рідина, що виділилася, і промити шматочки овоча. Потім готувати за рецептом.

Для приготування даного страви, нам буде потрібно:

  • два молодих овоча;
  • дві часточки часнику;
  • пучок кінзи;
  • 200 грам волоських горіхів;
  • масло рослинне;
  • сіль, перець.

Приступаємо до приготування смажених баклажанів з часником:

Смажені баклажаны2

  1. Нарізаємо вздовж тонким шаром овочі з шкіркою, трохи солимо. Через кілька хвилин промиваємо і смажимо з обох сторін на середньому вогні.
  2. У блендері подрібнюємо горіхи в невелику крихітку.
  3. Ріжемо кінзу, тиснемо часник, змішуємо з горіхами. Солимо, перчимо.
  4. Формуємо рулетики: на кожну смужку овоча викладаємо по ложці начинки, згортаємо і закріплюємо зубочистками.
  5. На змащений маслом деко ставимо рулетики, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура – 190 градусів.

Готові смажені баклажани з часником красиво кладемо на тарілку. В якості прикраси використовуємо свіжу зелень.

Салат зі смажених баклажанів з часником і помідорів

Смажені баклажани з часником і помідорами у вигляді салату порадують гурманів і любителів гострого.

Склад:

Смажені баклажаны7

  • два баклажана;
  • чотири помідори;
  • два солодких перцю;
  • цибуля і часник;
  • рослинне масло і ложка винного оцту;
  • петрушка і кінза;
  • сіль і перчик.

Головний овоч нашого салату нарізаємо кільцями, солимо. Через 15 хвилин промиваємо водою. Смажимо на невеликому вогні до готовності. Студим.

Потім підсмажуємо цибулю, один перець, нарізаний соломкою, остуживаем. Ріжемо другий перець і помідори.

В салатницю кладемо всі інгредієнти, заправляємо олією, оцтом, перцем, сіллю і часником, розчавленим через прес. Добре перемішуємо. Зверху посипаємо рубаною зеленню.

Смажені баклажани з овочами

Смажені баклажани – відмінна закуска, особливо з овочевим асорті упереміш.

Отже, потрібно мати:

Смажені баклажаны5

  • 4 баклажанчика;
  • 3 помідори;
  • 2 солодких перцю;
  • 2 моркви;
  • петрушка;
  • часник;
  • масло рослинне і оливкове.

Готувати таке блюдо одне задоволення. А з овочами воно придбають чудовий смак. Ваша кухня наповниться воістину чудовими ароматами!

Баклажани ріжемо кільцями, солимо, потім злегка обсмажуємо в борошні на рослинному маслі. Викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Овочі нарізаємо як можна тонше у вигляді соломки, додаємо цукор, сіль, часник на смак, трохи тушкуємо на оливковій олії.

На велику тарілку красиво викладаємо смажені баклажани. Наверх овочі з зеленню. Смажені баклажани з овочами готові.

Смажені баклажани на зиму

Зимова холоднеча, холодна пора, коли хочеться відчути смак літа, сонця і тепла. Мимоволі згадуєш про достаток різноманітних овочів, фруктів.

баклажани

Звичайно, в магазинах багато всього, але вирощені в теплицях овочі не мають того смаку і запаху, що на городі під сонечком. Тому спробуємо зберегти на зиму смажені баклажани.

Овочі миємо під проточною водою, сушимо гарненько, щоб не було зайвої рідини. Потім нарізаємо кільцями з шкіркою, товщина близько 0,7 див. Солимо.

Трохи чекаємо, нехай піде непотрібна нам гіркоту. Зливаємо рідину, яку пустили овочі.

Розігріваємо сковороду з маслом, смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки і готовності.

Обробну дошку або піднос застеляємо харчовою плівкою, на неї кладемо охолоджені смажені баклажани, але так, щоб вони не стикалися, або між ними покласти плівку.

Ставимо в морозилку. Як тільки вони заморозилися, перекладаємо в герметичні пакети по порціях. Тепер у нас є чим порадувати рідних взимку. Тільки до них потрібно подати заправку з часником.

Консервовані смажені баклажани на зиму з часником

Склад:

Смажені баклажаны3

  • 2 кг овочів;
  • 3 головки часнику;
  • ложка солі;
  • ? ложки цукру;
  • ? склянки оцту;
  • 1 або 2 склянки рослинного масла.

Смажимо гуртками овочі до готовності. Часник ріжемо пластинами, змішуємо з сіллю, цукром, укусом маслом (поки з половинкою склянки).

В банки, попередньо стерилізовані, накладаємо овочі щільно. По всіх банках рівномірно розподіляємо маринад. Якщо його не вистачає, тоді доливаємо маслом. Прикриваємо кришкою. Стерилізуємо після закипання води 15 хвилин. Закатуємо, вкриваємо ковдрою.

Бажаємо вам приємного апетиту круглий рік!