Зацукрований мед – це продукт, цілком придатний в їжу. Єдина незручність полягає в тому, що його вже не додати у випічку. Так їсти продукт бджільництва в рідкому стані набагато більш естетично і комфортніше. Так, чи інакше, потреба повернути йому колишню форму виникає у кожної господині. І тут починають з’являтися питання за питанням: як це робиться, в якій посудині, а, головне, чи можна взагалі топити ласощі при високих температурах?

Кристалізація

Перетворення тягучої цілющої солодощі в дуже густу або тверду субстанцію – процес цілком логічний, очікуваний і природний.

На швидкість його протікання впливає кілька чинників:

  • зацукрований медсорт вихідного продукту і його якісний склад;
  • кількість присутньої в ньому рідини (води);
  • показник глюкози;
  • температура постійного зберігання.

Тепер про те, як можна перевірити зацукрований мед на його натуральність. Якщо процес кристалізації протікає вкрай повільно, і продукт переходить у тверду форму через багато часу, є сенс підозрювати наявність у ньому численних сторонніх компонентів.

Трохи фактів

Перед тим як вперше в житті розтопити зацукрований мед, буде корисно дізнатися про наступне:

  • зацукрований мед в банціЯкщо в продукті знаходиться 20 і більше відсотків води, то вона буде перебувати у рідинному стані дуже довго. А все через те, що недобросовісний продавець розбавив свій товар, зробивши його неякісним і практично некорисним;
  • У тому разі, коли на дні ємності мед вже зацукрувався, а на поверхні все ще залишається рідким, можна судити про його незрілість і підвищену вологість. Рідкий шар – це фруктоза в чистому вигляді, і чим її більше в продукті, тим довше він буде тягучим;
  • Твердіння солодощі буде відбуватися швидше, якщо у місці її зберігання спостерігаються постійні і різкі температурні скачки;
  • Поступова і рівномірна кристалізація – результат високої концентрації мінеральних речовин.

Враховуючи все це, зберігати тягучу масу слід в керамічній або скляній тарі, не в холодильній шафі, а при температурі, рівній 21-27 градусів.

Що не можна робити

В процесі розтоплення зацукрованого продукту не слід робити такі невірні вчинки:

  • розтоплення медуНагрівати ласощі в мікрохвильовій печі. Хвилі цього пристрою, звичайно ж, швидко зроблять його рідким, але спровокують зміни в будові і позбавлять більшої частини корисних якостей;
  • Заливати мед гарячим молоком, чаєм або окропом. В результаті таких дій він також втрачає свої цілющі властивості. Тому рекомендується просто запивати мед обраним видом напою;
  • Не користуватися пластиковим посудом;
  • Не нагрівати солодку масу до температури вище 50 градусів;
  • Не розводити його водою, оскільки в підсумку вийде солодка патока;
  • Не змішувати в ході перетоплення кілька сортів меду.

Розтоплюємо на водяній бані

Мабуть, це самий безпечний і доступний варіант того, як зацукрований мед швидко зробити рідким. У ході всієї процедури важливо відстежувати температуру води – вона не повинна підніматися вище 40-ка градусів.

Отже, влаштувати меду лазню можна наступним чином:

  • рідкий медПродукт, що знаходиться в скляній або керамічній тарі, поміщається в ємність побільше;
  • В останню наливають потрібну кількість води необхідної температури;
  • Буде більш безпечно, якщо в маленьку каструлю набрати гарячої води, зверху покласти металеву сітку, а вже на неї поставити посудину з зацукрованою солодкістю.

Навіть при такому делікатному способі рекомендуємо за один раз розтопити стільки продукту, скільки ви зможете з’їсти найближчим часом. Піддавати продукт багаторазовому розтопленню – значить позбавляти його корисних і цілющих властивостей.

Ще один варіант того, що треба робити з зацукрованим медом, полягає в його підігріві біля батареї центрального опалення. Зрозуміло, що в цьому випадку в рідкий стан він прийде нешвидко, зате вдасться по максимуму зберегти його вихідні якості.

Декристалізатор

Це електричний пристрій, який здатний зробити мед рідким без вашої безпосередньої участі. Досвідчені бджолярі називають його «медогрійкою».

ДекристалізаторПринцип роботи простий: якщо не вдалося реалізувати продукт до його зацукровування, доводиться повертати йому товарний вигляд, тобто, розтоплювати. А оскільки мова йде про великі обсяги, то робити це за допомогою батареї або водяної лазні не має ніякого сенсу.

Декристаллизатор має суцільну гріючу поверхню, завдяки чому продукт нагрівається рівномірно.

Індикатор температури не допускає його перегріву, і пасічнику залишається лише перевірити готовність меду через відповідний період часу.

Під завісу трохи про те, як правильно вчинити, якщо продукт бджільництва затвердів прямо в сотах.

В принципі, їх можна просто з’їсти вприкуску з чаєм або теплим молоком, випльовуючи, ясна річ, самі соти. Якщо такий малоестетичний варіант вас не приваблює, припустимо розтопити зацукрований мед в сотах наступним чином: покладіть його в теплу воду, приблизно 40 градусів, і чекайте, поки мед повністю витече з сот, а віск залишиться на місці. Потім ця солодка водичка може бути використана для підсолоджування напоїв і лікарських відварів.

Смачних вам десертів і солодкого медку!